Kochi Panthar Jhol (Curry de cabra)

Este plato está hecho con carne de cabrito y me encanta tanto en verano como en invierno. Esto se debe a que es un platillo reconfortante con una consistencia casi parecida a un guiso, mientras que mantiene algo de picante en el sabor. Es una comida reconfortante perfecta que mamá nos preparó cuando estábamos enfermos y habíamos perdido el apetito o nos sentimos deprimidos debido al mal tiempo o algo así. Va bien con arroz o chapati.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Comensales: 5

Ingredientes

Paso a paso

Sazone la carne de cabra con sal y 1 cucharadita de cúrcuma. Espolvoree sal sobre las mitades de papa.
Caliente el aceite en una olla a presión a fuego medio; agregue 1/2 cucharadita de azúcar y cocine hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Coloque las papas en el azúcar caramelizada y cocine hasta que las papas estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera las papas a un plato.
Combine el cardamomo, el clavo y la ramita de canela en la olla a presión. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre; cocine y revuelva hasta que esté suave y dorado, de 5 a 10 minutos. Mezcle los tomates, el polvo de cúrcuma restante y la pimienta de cayena en la mezcla de cebolla; cocine por 5 minutos. Sazone la mezcla con sal. Agrega la carne de cabra; cocine y revuelva hasta que la carne de cabra esté cubierta con la mezcla de especias y se dore, de 10 a 15 minutos. Vierta suficiente agua sobre la mezcla para cubrir la carne de cabra. Cubra la olla a presión con una tapa y cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante durante 15 minutos.
Retire la olla a presión del fuego y deje que el vapor se libere por sí solo; abra la tapa y sazone con más sal. Agregue el azúcar restante y corte un trozo de carne de cabra para asegurarse de que la carne esté bien cocida.
Regrese las papas a la olla a presión. Agregue 1/2 taza de agua, cubra la olla a presión con una tapa y cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante para 2 pitos. Retire la olla a presión del fuego y deje que el vapor se libere naturalmente; revise la sal y transfiera la carne de cabra al recipiente para servir. Adorne con hojas de cilantro.