Kochi Panthar Jhol (Curry de cabra)

Este plato está hecho con carne de cabrito y me encanta tanto en verano como en invierno. Esto se debe a que es un platillo reconfortante con una consistencia casi parecida a un guiso, mientras que mantiene algo de picante en el sabor. Es una comida reconfortante perfecta que mamá nos preparó cuando estábamos enfermos y habíamos perdido el apetito o nos sentimos deprimidos debido al mal tiempo o algo así. Va bien con arroz o chapati.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 50 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Comensales: 5
image

Ingredientes

Paso a paso

  • Sazone la carne de cabra con sal y 1 cucharadita de cúrcuma. Espolvoree sal sobre las mitades de papa.
  • Caliente el aceite en una olla a presión a fuego medio; agregue 1/2 cucharadita de azúcar y cocine hasta que se dore, de 2 a 3 minutos. Coloque las papas en el azúcar caramelizada y cocine hasta que las papas estén doradas, de 2 a 3 minutos por lado. Transfiera las papas a un plato.
  • Combine el cardamomo, el clavo y la ramita de canela en la olla a presión. Agrega la cebolla, el ajo y el jengibre; cocine y revuelva hasta que esté suave y dorado, de 5 a 10 minutos. Mezcle los tomates, el polvo de cúrcuma restante y la pimienta de cayena en la mezcla de cebolla; cocine por 5 minutos. Sazone la mezcla con sal. Agrega la carne de cabra; cocine y revuelva hasta que la carne de cabra esté cubierta con la mezcla de especias y se dore, de 10 a 15 minutos. Vierta suficiente agua sobre la mezcla para cubrir la carne de cabra. Cubra la olla a presión con una tapa y cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante durante 15 minutos.
  • Retire la olla a presión del fuego y deje que el vapor se libere por sí solo; abra la tapa y sazone con más sal. Agregue el azúcar restante y corte un trozo de carne de cabra para asegurarse de que la carne esté bien cocida.
  • Regrese las papas a la olla a presión. Agregue 1/2 taza de agua, cubra la olla a presión con una tapa y cocine de acuerdo con las instrucciones del fabricante para 2 pitos. Retire la olla a presión del fuego y deje que el vapor se libere naturalmente; revise la sal y transfiera la carne de cabra al recipiente para servir. Adorne con hojas de cilantro.

Información Nutricional

  • Calorias: 567.8 calories
  • Carbohidratos: 40.4 g
  • Colesterol: 141.8 mg
  • Grasa: 19.8 g
  • Grasa Saturada: 4 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 6.4 g
  • Proteína: 56.1 g
  • Sodio: 215 mg
  • Azúcares: 9.1 g

Valoraciones

  • Todavía no hay valoraciones.

Valora esta receta

Recetas similares