Knedliky - Bola de masa checa con chucrut (Zeli)

Esta era la receta de mi abuela y sigue siendo una de las favoritas de la familia ... Debe servirse con cerdo asado, chucrut y un buen vaso de cerveza. Una forma muy tradicional de comer las albóndigas sobrantes al día siguiente para el desayuno o el brunch es cortarlas en cubos y freírlas en un poco de mantequilla; luego agregue los huevos y la leche, y cocine como si estuviera haciendo huevos revueltos. Es genial.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Haga un hueco en el centro y vierta los huevos y 1 taza de leche. Revuelva para mezclar y agregue suficiente leche adicional para hacer una masa de batería húmeda, no como la masa para panqueques. Use una cuchara de madera resistente para batir la masa al menos 200 golpes, girándola una y otra vez en el tazón hasta que quede suave y aparezca una burbuja ocasional en la superficie. Agrega los cubitos de pan blanco seco y revuelve con la masa hasta que desaparezcan.
Traiga una olla grande con agua a hervir. Coloque la masa sobre una gasa o un paño de algodón blanco y forme una hogaza. Envuelva el paño alrededor del pan y ate los extremos.
Coloque el pan en el agua hirviendo y cocine durante 45 minutos, dándole la vuelta a la mitad. Retirar del agua, desenvolver y cubrir con un paño de cocina. Deje reposar durante 10 minutos.
Freír el tocino en una sartén pequeña a fuego medio-alto hasta que se dore uniformemente. Dejar de lado. Coloque el chucrut escurrido en una cacerola y agregue suficiente agua para cubrir la superficie. Llevar a fuego lento a fuego medio. Agregue el tocino y sazone con sal, pimienta y semillas de alcaravea. Mezcle la maicena y el agua; mézclelo con el chucrut y cocine a fuego lento durante unos minutos antes de retirarlo del fuego.
Corta el pan de masa. Rocíe las rodajas de bola de masa con un poco de la grasa del asado de la sartén. Sirva con chucrut.