Kitsune Udon

El caldo de este plato es muy umami y ligeramente a pescado con sutiles notas de algas. Los fideos son elásticos y combinan perfectamente con este plato. El aburaage es suave y fácil de comer, y aporta gran parte del sabor general del plato. Esto también se puede servir con pasteles de pescado.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Comensales: 2
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Ingredientes

Paso a paso

  • Rompe el kombu en trozos de 2 pulgadas; esto debería equivaler a unas 2 tazas, sin apretar. Hierva el agua y el kombu en una cacerola mediana a fuego medio; hervir durante 5 minutos. Retire del fuego, luego retire y deseche el kombu. Espolvoree las hojuelas de bonito y deje hervir a fuego medio, unos 2 minutos. Una vez que esté hirviendo, retirar del fuego, colar y desechar los sólidos. Vuelve a colocar el dashi en la cacerola y reserva.
  • Coloque aburaage en un tazón mediano. Cubra con agua caliente y deje remojar hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 5 minutos. Colar, dejar enfriar brevemente hasta que esté lo suficientemente frío como para manipularlo y presionar suavemente el aburaage con las manos para exprimir el exceso de agua.
  • Ponga a hervir 1 taza de dashi, 1 1/2 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de mirin y azúcar en otra cacerola mediana a fuego medio-alto. Reducir a fuego lento a fuego medio-bajo y agregar el aburaage remojado. Cocine, tapado, hasta que se absorba la mayor parte del líquido, aproximadamente 5 minutos. Voltee el aburaage a la mitad.
  • Lleve las 4 tazas restantes de dashi a ebullición suave a fuego medio. Agregue sal, 1 cucharada de salsa de soja restante y 1 cucharada de mirin restante. Agrega los fideos udon congelados; cocine a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que los fideos se hayan separado y estén tiernos pero firmes al mordisco, aproximadamente 2 minutos.
  • Divida los fideos y el caldo de manera uniforme en 2 tazones. Cubra con aburaage sazonado y cebolletas en rodajas.

Información Nutricional

  • Calorias: 759.2 calories
  • Carbohidratos: 150.4 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 3 g
  • Grasa Saturada: 0
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0.5 g
  • Proteína: 21.9 g
  • Sodio: 3902.5 mg
  • Azúcares: 11.4 g

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