Kimchi Mac y queso

Este mac y queso con kimchi (o kimchee) es la guarnición coreana de Acción de Gracias de mi amiga Lisa.

Ingredientes

Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Cocine los macarrones con codo en el agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos pero firmes al bocado, aproximadamente 8 minutos. Enjuague los macarrones con agua fría y reserve.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Engrase una cazuela de 4 cuartos de galón con 1 cucharada de mantequilla.
Derretir 3 cucharadas de mantequilla en el microondas y mezclar con el pan rallado.
Caliente la leche en una cacerola a fuego medio hasta que esté bien caliente.
Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande de lados altos a fuego medio. Agregue la harina una vez que burbujee; batir durante 1 minuto. Vierta lentamente la leche tibia. Batir hasta que la salsa espese un poco.
Retire la salsa del fuego y agregue los quesos Cheddar y Monterey Jack. Agrega los macarrones; revuelva para cubrir. Incorpora el kimchi escurrido. Condimentar con sal y pimienta. Vierta en la cazuela preparada. Espolvorea el pan rallado con mantequilla encima.
Hornee en el horno precalentado hasta que se dore por encima, aproximadamente 20 minutos.