Kek Lapis Indonesia (Pastel de capas de Indonesia)

Un pastel popular en Malasia, Singapur e Indonesia durante ocasiones festivas y especiales. Lleva mucho tiempo hacerla, pero vale la pena. Esta es la técnica básica para hacer pastel en capas. Puede ser creativo y usar 2 mezclas de pastel de diferentes sabores (como chocolate y especias).

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 15 minutos
Comensales: 10

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase el fondo y los lados de un molde para pasteles cuadrado. Corta un trozo de papel pergamino para que se ajuste exactamente a la base y engrasa el papel.
Tamice la harina, la canela, el clavo, el anís y el cardamomo en un bol.
Batir la mantequilla y el extracto de vainilla en un tazón con una batidora eléctrica hasta que esté cremoso. Batir las yemas de huevo y 1 taza más 2 cucharadas de azúcar en otro tazón hasta que espese y triplique su volumen. Coloque las claras de huevo en un recipiente aparte con batidores limpios; mezclar hasta que se formen picos duros.
Mezcle la crema de mantequilla con la mezcla de yema de huevo. Incorpore lentamente la harina con especias, alternando con claras de huevo batidas. Mezcle bien con cuidado.
Vierta 1 cucharón de masa para pastel en el molde preparado. Extienda la masa de manera uniforme en una capa de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos. Retire la sartén del horno; Use un pincho para pinchar la parte superior del pastel para evitar que se formen burbujas de aire.
Extienda otro cucharón de masa encima y hornee la nueva capa durante unos 5 minutos. Repite el proceso y hornea cada cuchara restante de masa. Cuando esté listo, retire el pastel del molde de una vez. Darle la vuelta, con la parte superior hacia arriba, sobre una rejilla para enfriar y dejar enfriar durante al menos media hora.