Kalam Polo (repollo persa y arroz)

Es una cocina tradicional persa con un sabor aromático. Puede omitir la carne molida si la quiere vegetariana. Sírvelo con ensalada shirazi, tendrá un sabor maravilloso.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 55 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Vierta agua hirviendo sobre el azafrán molido; déjelo reposar durante 30 minutos. Reserve 1/4 taza para arroz; guarde el azafrán restante para otro uso.
  • Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-alto. Saltee la cebolla hasta que esté ligeramente dorada, de 5 a 7 minutos. Agregue la carne molida, 1/2 cucharadita de sal, pimienta negra y cúrcuma. Cocine y revuelva hasta que la carne se dore y se desmorone, de 5 a 7 minutos. Tape la sartén y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
  • Caliente el aceite restante en otra sartén a fuego medio. Saltee el repollo hasta que esté tierno, aproximadamente 5 minutos. Agrega canela y jengibre. Agregue la mezcla a la mezcla de carne molida y continúe cocinando a fuego lento, tapado, durante 5 minutos, agregando 1 cucharada de agua si la mezcla está seca.
  • Enjuague y escurra el arroz; transferir a una olla. Agregue agua fría, mantequilla y sal restante. Deje hervir la mezcla sin tapar. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento hasta que el arroz esté medio cocido y el agua se haya evaporado, de 10 a 15 minutos. Revuelva con un tenedor.
  • Agregue la mezcla de carne al arroz y mezcle lentamente para incorporar. Baja el fuego. Agregue agua caliente y 1/4 taza de azafrán preparado al arroz, tape la olla y deje cocinar hasta que el arroz esté tierno, aproximadamente 20 minutos.

Información Nutricional

  • Calorias: 681.2 calories
  • Carbohidratos: 80.5 g
  • Colesterol: 78.6 mg
  • Grasa: 28.1 g
  • Grasa Saturada: 9.2 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 3.1 g
  • Proteína: 27.4 g
  • Sodio: 688.1 mg
  • Azúcares: 3.3 g

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