Jang Jorim con huevos duros (tiras de carne de soja coreana)

Hoy preparamos una de mis guarniciones de carne favoritas llamado Jang Jorim, que son básicamente tiras de carne de res de soja coreana con huevos duros. Es una guarnición salada. Disfrútelo frío o caliente con arroz y otras guarniciones banchan. Se puede almacenar hasta una semana en el refrigerador, dos semanas como máximo.

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 5 minutos
Tiempo total: 3 horas 20 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

Paso a paso

Remoje el bistec para colgar en agua fría en un recipiente grande para drenar la sangre residual, cambiando el agua según sea necesario, de 30 minutos a 1 hora. Desagüe.
Combine 6 tazas de agua, salsa de soja, chiles verdes, cebolla, cebollas verdes, ajo, azúcar, jarabe de maíz, vino de arroz y pimiento rojo en una olla grande para hacer un caldo. Llevar a ebullición y agregar el bistec. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que el bistec esté tierno, aproximadamente 45 minutos. Sumerge los huevos en el caldo. Continúe cocinando hasta que el bistec esté tierno, unos 15 minutos más.
Retire el bistec del caldo; enjuague con agua fría hasta que esté lo suficientemente frío para manipularlo, de 2 a 3 minutos. Corta el bistec en tiras del tamaño de un bocado. Transfiera a un recipiente hermético; agregue los huevos.
Deseche los chiles, la cebolla, las cebolletas y el ajo del caldo. Quite el caldo para eliminar los residuos aceitosos. Cuele el caldo a través de un colador de malla forrado con toallas de papel en un tazón. Repita varias veces, cambiando las toallas de papel según sea necesario, hasta que se eliminen todos los residuos aceitosos.
Vierta el caldo sobre el bistec y los huevos en el recipiente. Cubra y enfríe antes de servir, aproximadamente 1 hora.