Jalea de naranja de flor de saúco

Esta no es una jalea clara; si quieres una consistencia muy suave, usa jugo de naranja sin pulpa. Asegúrese de recoger flores de saúco que no hayan sido rociadas con pesticidas.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 35 minutos
  • Comensales: 96
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque las umbelas de flor de saúco en un recipiente de plástico o vidrio. Vierta jugo de naranja encima para que las flores estén completamente sumergidas. Pese las flores con un plato pequeño si es necesario. Tape y deje reposar en el refrigerador por 24 horas.
  • Coloque un plato pequeño en el congelador. Cubra un colador con 2 capas de gasa y cuele el jugo de naranja en una olla grande y pesada. Agrega el azúcar y calienta lentamente, revolviendo para disolver el azúcar. Agregue la pectina y deje hervir a fuego alto, revolviendo constantemente. Hervir durante exactamente 1 minuto, revolviendo constantemente. Retira la olla del fuego.
  • Inspeccione 6 frascos de media pinta en busca de grietas y anillos en busca de óxido, desechando los defectuosos. Sumerja en agua hirviendo hasta que la gelatina esté lista. Lave las tapas y los aros nuevos sin usar con agua tibia y jabón.
  • Retire el plato del congelador y vierta 1/2 cucharadita de gelatina caliente en el plato. Incline el plato hacia adelante y hacia atrás y espere unos segundos; si la gelatina se endurece, tiene la consistencia adecuada. Si la gelatina permanece líquida, regrese la olla al fuego, agregue ácido cítrico y hierva por 30 segundos más. Repita la prueba de gelificación. Quite la espuma con un cucharón o una cuchara grande.
  • Empaque la gelatina en los frascos preparados, llenando hasta 1/4 de pulgada de la parte superior. Pasa un cuchillo limpio o una espátula fina por el interior de los frascos para eliminar las burbujas de aire. Limpie los bordes con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier derrame. Cubra con tapas y atornille bien los anillos.
  • Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición y baje los frascos a 2 pulgadas de distancia en el agua hirviendo usando un soporte. Vierta más agua hirviendo para cubrir los frascos al menos 1 pulgada. Llevar a ebullición, tapar y procesar durante 10 minutos.
  • Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta con tela, a varias pulgadas de distancia. Deje reposar durante 24 horas sin mover los frascos. Presione suavemente el centro de cada tapa con un dedo para asegurarse de que la tapa no se mueva hacia arriba o hacia abajo. Retire los anillos para guardarlos y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Información Nutricional

  • Calorias: 25.4 calories
  • Carbohidratos: 6.4 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 0
  • Grasa Saturada: 0
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0
  • Proteína: 0.1 g
  • Sodio: 0.1 mg
  • Azúcares: 6.2 g

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