Increíble salsa de almejas blancas

Obtuve esta receta de un antiguo novio y la he modificado a lo largo de los años. Mi esposo y yo comemos esto al menos cada dos semanas con una gran barra de pan de ajo. Es muy fácil, pero muy delicioso y abundante.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

½ taza de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
6 dientes de ajo picados
1 pizca de hojuelas de pimiento rojo, o al gusto
1 ¾ tazas de crema media y media
3 latas (6.5 onzas) de almejas picadas, escurridas con el jugo reservado
¼ de taza de queso parmesano rallado para cubrir
1 paquete (8 onzas) de pasta linguini seca

Paso a paso

Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla y las hojuelas de pimiento rojo y cocine revolviendo constantemente hasta que la cebolla esté tierna. Agregue el ajo y cocine por un par de minutos, hasta que esté fragante. Vierta el jugo de almeja reservado y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Poco a poco, mezcle la crema media y media en la sartén y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos, pero no hierva. En este momento, me gusta preparar mi pan de linguini y ajo.
Ponga a hervir una olla grande con agua ligeramente salada. Agregue la pasta de linguini y cocine de 8 a 10 minutos, hasta que esté al dente.
Agregue las almejas a la salsa y cocine hasta que las almejas estén bien calientes o se pondrán duras y masticables. Retirar del fuego y servir sobre pasta linguini. Cubra con una pizca de queso parmesano rallado.