Hummus de zanahoria Harissa

Siempre he encontrado el hummus simple bastante soso. Sin embargo, agregar harissa (preferiblemente casera, muchas marcas le agregan vinagre que encuentro desagradable y no es auténtico), zanahorias asadas y tomates secados al sol, sin embargo, es una historia completamente diferente. Quitar la piel de los garbanzos lleva tiempo pero vale la pena, el hummus queda mucho más cremoso incluso sin añadir mucho tahini.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 8 horas 55 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Remoje los garbanzos en abundante agua fría durante 8 horas hasta toda la noche. Desagüe. Colocar en una cacerola y cubrir con agua fresca. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine, tapado, hasta que esté suave, aproximadamente 1 hora.
Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Mezcle las zanahorias con 1 cucharada de aceite de oliva y extienda en una bandeja para hornear.
Hornee hasta que esté suave y ligeramente dorado, aproximadamente 25 minutos. Deje enfriar.
Escurrir los garbanzos y reservar el líquido de cocción. Cuando los garbanzos estén lo suficientemente fríos para manipularlos, quíteles la piel; esto es más fácil si los mantiene sumergidos en agua tibia.
Coloque los garbanzos pelados y escurridos en el tazón de un procesador de alimentos. Agregue zanahorias asadas, ajo, tahini, harissa, tomates secados al sol, jugo de limón y aceite de oliva con limón. Procese hasta que quede suave, raspando los lados del tazón. Sal al gusto. Agregue más jugo de limón y / o agua de cocción, 1 cucharada a la vez, si el hummus está demasiado rígido.
Transfiera el hummus a un recipiente con tapa hermética y rocíe aceite de oliva encima. Cubra y refrigere. Úselo dentro de 5 a 7 días.