Hummus de pimiento rojo asado con un toque de Nidal

Como relleno, salsa o relleno de pita con ajo, el hummus de pimiento rojo asado es delicioso y satisfactorio. Lo mejor de todo es que se prepara en segundos en una licuadora o procesador de alimentos. Adorne con perejil y pimientos rojos asados picados. Puede agregar agua para diluir el hummus, si lo desea.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 1 segundo
Tiempo total: 10 minutos
Comensales: 16

Ingredientes

2 latas (15 onzas) de garbanzos, enjuagados y escurridos
⅓ taza de tahini
¼ de taza de pimientos rojos asados o más al gusto
1 limón, en jugo, dividido
1 cucharada de vinagre blanco, o al gusto
2 dientes de ajo
½ cucharadita de sal
1 cucharada de aceite de oliva
1 pizca de pimentón

Paso a paso

Mezcle los garbanzos, el tahini, los pimientos rojos, la mitad del jugo de limón, el vinagre, el ajo y la sal en una licuadora o procesador de alimentos hasta que el hummus esté suave, agregando más jugo de limón según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada.
Vierta el hummus en un tazón para servir; rociar con aceite de oliva y una pizca de pimentón.