Huevos Florentinos

Una forma maravillosa de arreglar los huevos con espinacas, champiñones, tomates y queso mozzarella.

Ingredientes

Batir los huevos, la leche y una pizca de sal en un bol.
Caliente el aceite de oliva en una sartén a fuego medio; cocine y revuelva la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ablande, de 5 a 10 minutos. Agregue los champiñones, las espinacas y los tomates cherry; cocine y revuelva hasta que las espinacas se ablanden, de 3 a 5 minutos.
Vierta la mezcla de huevo sobre la mezcla de verduras y cocine hasta que los huevos estén aún blandos y medio cocidos, de 2 a 3 minutos. Agrega el queso mozzarella y el queso parmesano a la mezcla de huevo; cocine hasta que los huevos estén listos y los quesos derretidos, de 3 a 4 minutos más. Condimentar con sal y pimienta.