Huevos de salmón ahumado Benedict para dos

Este es el desayuno especial perfecto para dos. ¡Espero que lo disfrutes tanto como nosotros!

Ingredientes

Llene el fondo de una caldera doble hasta la mitad con agua. Asegúrese de que el agua no toque la bandeja superior. Llevar a fuego lento. Batir las yemas de huevo, el jugo de limón, la mostaza, el azúcar, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta en la parte superior del baño maría. Agregue la mantequilla derretida 1 o 2 cucharadas a la vez, batiendo constantemente hasta que esté completamente combinado. Retirar del fuego y cubrir la salsa holandesa.
Llene una cacerola grande con 3 pulgadas de agua y cocine a fuego lento. Agrega vinagre. Rompe un huevo en un tazón pequeño y luego desliza suavemente el huevo en el agua hirviendo, sosteniendo el tazón justo por encima de la superficie del agua. Repita con los huevos restantes. Cocine los huevos hasta que las claras estén firmes y las yemas se hayan espesado pero aún estén blandas en el centro, de 2 1/2 a 3 minutos.
Retire los huevos del agua con una espumadera, frótelos con un paño de cocina para eliminar el exceso de agua y colóquelos en un plato caliente.
Tostar y untar los muffins ingleses. Dividir en dos platos y cubrir con salmón ahumado. Coloca los huevos poché encima y cúbrelos con la salsa holandesa.