Huevos de remolacha roja en escabeche

Mi abuela holandesa de Pensilvania, Florence Walter, solía hacer estos. Son especialmente buenos para picnics. La combinación de huevos en escabeche, remolacha y cebolla es realmente algo especial. ¡Una excelente manera de usar también los huevos de Pascua sobrantes!

  • Tiempo de preparación: 25 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 12
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Ingredientes

Paso a paso

  • Escurre el líquido de las remolachas en una cacerola. Coloque las remolachas, las cebollas y los huevos en un tazón o jarra grande.
  • Vierta el azúcar y el vinagre en la cacerola con el líquido de remolacha y deje hervir la mezcla. Reduzca el fuego a bajo y deje que la mezcla hierva a fuego lento durante 15 minutos.
  • Vierta la mezcla de jugo de remolacha sobre las remolachas, huevos y cebollas. Selle el bol o la jarra y refrigere. Refrigere durante al menos uno a 3 días; cuanto más tiempo se dejen reposar, mejor sabrán.

Información Nutricional

  • Calorias: 108 calories
  • Carbohidratos: 8.1 g
  • Colesterol: 212 mg
  • Grasa: 5.3 g
  • Grasa Saturada: 1.6 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0.5 g
  • Proteína: 6.6 g
  • Sodio: 112.4 mg
  • Azúcares: 7.2 g

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