Hojaldre casero

Dorado y delicioso, el hojaldre lleva mucho tiempo pero vale la pena. Al preparar tu masa, mantén todo frío y trabaja rápido. Durará de 10 a 14 días en el refrigerador o de 25 a 30 días en el congelador.

  • Tiempo de preparación: 1 hora
  • Tiempo de cocción: 1 segundo
  • Tiempo total: 4 horas
  • Comensales: 20
image

Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque la mantequilla en cubos en un tazón; bájelo en un tazón grande lleno de hielo para mantenerlo frío.
  • Combine la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos; pulso dos veces. Agrega 1/4 de taza de los cubos de mantequilla y pulsa 4 veces. Repita con los cubos de mantequilla restantes, 1/4 taza a la vez. Coloque la mezcla en un tazón grande y frío.
  • Combine 1/2 taza más 1 cucharada de agua helada y jugo de limón en un tazón pequeño. Agregue la mitad de la mezcla a la mezcla de harina y mantequilla y revuelva hasta que esté combinado; la masa debe quedar grumosa con trozos de mantequilla sólida.
  • Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada. Amasar ligeramente para formar una bola. Envuelva bien con papel film y refrigere durante 30 minutos.
  • Extienda la masa fría en un cuadrado. Coloque la mantequilla batida en el centro de la masa y alise hacia afuera, dejando un borde de 1/2 pulgada. Dobla la masa por la mitad; pellizcar los bordes y sellar. Envuelva en una envoltura de plástico y enfríe durante otros 30 minutos.
  • Extienda la masa en un rectángulo. Dobla 1/3 de la masa en el centro. Doble el otro lado hacia el centro para superponer el primer pliegue. Gire la masa 90 grados. Estirar de nuevo formando un rectángulo. Repita el plegado. Haz 2 muescas en la parte superior de la masa con tu dedo para mostrar que has completado 2 pliegues. Envuelva la masa nuevamente y enfríe durante 30 minutos.
  • Repita el doblado y enrollado 4 veces más, marcando la masa antes de enfriar cada vez. Cortar por la mitad después del sexto doblez; envuelva cada mitad y enfríe.

Información Nutricional

  • Calorias: 218.7 calories
  • Carbohidratos: 14.7 g
  • Colesterol: 44.9 mg
  • Grasa: 17.1 g
  • Grasa Saturada: 10.7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 0.5 g
  • Proteína: 2.1 g
  • Sodio: 304.3 mg
  • Azúcares: 0.4 g

Valoraciones

  • Todavía no hay valoraciones.

Valora esta receta

Recetas similares

Recibe las mejores recetas en tu correo