Helado de chocolate nuclear

Este es el helado de chocolate, más rico, más denso y estilo natilla jamás inventado. Está enriquecido con sabor a café y con un sabor tan poderoso que se gana el nombre de Nuclear.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 7 horas 5 minutos
Comensales: 10

Ingredientes

2 tazas de leche
⅔ taza de azúcar blanca
3 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
1 cucharadita de espresso instantáneo en polvo
1 pizca de sal
4 yemas de huevo
3 ½ onzas de chocolate amargo
2 tazas de crema batida espesa
1 cucharadita de extracto de vainilla

Paso a paso

Caliente la leche, el azúcar, el cacao en polvo, el espresso en polvo y la sal en una cacerola a fuego medio, revolviendo con frecuencia, hasta que la leche esté apenas hirviendo.
Batir las yemas de huevo en un bol; agregue gradualmente aproximadamente 1/2 taza de la mezcla de leche caliente. Batir hasta que quede suave. Vuelva a colocar la mezcla de yema de huevo en la cacerola y continúe cocinando y revolviendo hasta que espese, aproximadamente 5 minutos.
Mientras tanto, derrita el chocolate negro en un tazón apto para microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo después de cada derretimiento, durante 1 a 3 minutos.
Retire la cacerola del fuego y agregue el chocolate derretido a la mezcla de leche y huevo; transfiera la mezcla a un tazón grande, cubra y refrigere hasta que esté bien fría, de 4 horas a toda la noche.
Revuelva la crema y el extracto de vainilla en la mezcla de chocolate fría y vierta en una máquina para hacer helados. Congele de acuerdo con las instrucciones del fabricante hasta que alcance la consistencia de "servicio suave". Transfiera el helado a un recipiente con tapa; cubra la superficie con una envoltura de plástico y selle. Para obtener mejores resultados, el helado debe colocarse en el congelador al menos 2 horas o durante la noche.