Hash de coliflor vegano para el desayuno

Plato vegano fácil ideal para el desayuno, el almuerzo o la cena. Lo preparo el lunes y tengo las sobras durante toda la semana.

  • Tiempo de preparación: 30 minutos
  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Agrega la cúrcuma al caldo de verduras.
  • Caliente una sartén extra grande a fuego medio y cocine la cebolla y el ajo hasta que se ablanden, de 3 a 4 minutos. Agregue el caldo, de 1 a 2 cucharadas a la vez, según sea necesario para evitar que se pegue. Agregue las papas, la coliflor, el pimiento y el caldo restante a la sartén.
  • Aumente el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que las papas estén tiernas, de 10 a 15 minutos. Agrega los garbanzos y su líquido. Si la mezcla parece seca, agregue más caldo de verduras.
  • Agregue las espinacas y los tomates y cocine hasta que las espinacas se ablanden. Agrega la albahaca. Condimentar con sal y pimienta.

Información Nutricional

  • Calorias: 209.4 calories
  • Carbohidratos: 43.6 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 1.1 g
  • Grasa Saturada: 0.1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 8.4 g
  • Proteína: 8.9 g
  • Sodio: 143.8 mg
  • Azúcares: 6.4 g

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