Harira marroquí vegetariana

Harira es una famosa sopa marroquí, y aquí hay una abundante versión vegetariana (¡y vegana!), Llena de tomates y garbanzos y aromatizada con pimentón, cúrcuma, azafrán, jengibre y harissa. La cantidad de agua se puede ajustar en función del grosor que desee. Me gusta esta sopa bastante espesa y nutritiva, así que no le agrego demasiada agua.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 5 minutos
Comensales: 5

Ingredientes

Paso a paso

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y cocine la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega tomates, garbanzos, cilantro, perejil, menta, pimentón, cúrcuma, jengibre, harissa y azafrán. Agregue agua y cocine a fuego medio hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 30 minutos.
Mezcle unas cucharadas de sopa líquida con harina y maicena en un tazón pequeño y vuelva a la sopa, revolviendo bien. Agrega los tomates cherry. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, aproximadamente 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.