Harira marroquí vegetariana

Harira es una famosa sopa marroquí, y aquí hay una abundante versión vegetariana (¡y vegana!), Llena de tomates y garbanzos y aromatizada con pimentón, cúrcuma, azafrán, jengibre y harissa. La cantidad de agua se puede ajustar en función del grosor que desee. Me gusta esta sopa bastante espesa y nutritiva, así que no le agrego demasiada agua.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Tiempo total: 1 hora 5 minutos
  • Comensales: 5
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Ingredientes

Paso a paso

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio y cocine la cebolla hasta que esté suave y traslúcida, aproximadamente 5 minutos. Agrega tomates, garbanzos, cilantro, perejil, menta, pimentón, cúrcuma, jengibre, harissa y azafrán. Agregue agua y cocine a fuego medio hasta que los sabores se combinen, aproximadamente 30 minutos.
  • Mezcle unas cucharadas de sopa líquida con harina y maicena en un tazón pequeño y vuelva a la sopa, revolviendo bien. Agrega los tomates cherry. Deje hervir, reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la sopa espese, aproximadamente 10 minutos. Condimentar con sal y pimienta.

Información Nutricional

  • Calorias: 182.4 calories
  • Carbohidratos: 27.1 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 6.9 g
  • Grasa Saturada: 1 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 6.4 g
  • Proteína: 5.7 g
  • Sodio: 231.1 mg
  • Azúcares: 6.3 g

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