Harina de plátano y chocolate en un muffin

Busqué por todas partes un muffin de desayuno abundante y tuve que inventar el mío para hacerlo sabroso e integral sin mucha azúcar ni ingredientes exóticos. 100% trigo integral. Casi sin grasa y muy poca azúcar. Pero achocolatado y delicioso. Este es un muffin muy denso que literalmente podría reemplazar una comida (si se agregan nueces).

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Comensales: 12

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Rocíe un molde para muffins de 12 tazas con aceite en aerosol.
Mezcle los plátanos triturados y el azúcar morena en un tazón grande. Agrega los huevos, el aceite de oliva y el extracto de vainilla; mezclar bien.
Mezcle la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la canela en un recipiente aparte. Agrega la mezcla de plátano a la mezcla de harina. Doble las chispas de chocolate y las nueces en la masa. Distribuya la masa en los moldes para muffins.
Hornee en el horno precalentado hasta que un palillo insertado en el centro de un muffin salga limpio, de 35 a 40 minutos.