Guiso Vegano Verde

Este es el tipo de sopa que debe hacer cuando se encuentra con demasiadas verduras y necesita una alternativa llena de vitaminas a otra ensalada. Comimos el estofado simple con pan crujiente y lo servimos sobre arroz, y lo disfrutamos en ambos sentidos.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora 3 minutos
Tiempo total: 1 hora 38 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Cocine y revuelva la cebolla hasta que esté blanda, aproximadamente 3 minutos. Vierta el caldo de verduras. Suba el fuego a alto y hierva el caldo. Agrega las lentejas. Reduzca el fuego a medio y cocine hasta que esté suave, aproximadamente 45 minutos.
Agrega col rizada, acelgas y hojas de mostaza al caldo; cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, de 5 a 10 minutos. Agregue la levadura nutricional, el ajo en polvo, el tomillo, la pimienta y la sal. Deje enfriar la sopa, unos 10 minutos.
Transfiera la sopa a una licuadora; hacer puré hasta que quede suave. Vierta nuevamente en la olla y vuelva a calentar, aproximadamente 5 minutos.