Guiso Vegano de Lentejas Rojas

Esta es una receta vegana de guiso de lentejas rojas, aromatizada con mucho jugo de limón y ajo.

  • Tiempo de preparación: 20 minutos
  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Tiempo total: 50 minutos
  • Comensales: 5
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque 4 tazas de agua en una olla y deje hervir. Agregue los guisantes, reduzca el fuego a bajo y cocine, de 3 a 5 minutos. Retire los guisantes con una espumadera. Reserva el caldo en la olla.
  • Agrega las lentejas al caldo; llevar a hervir. Cocine hasta que estén tiernos, de 15 a 20 minutos.
  • Mientras tanto, calienta una sartén a fuego medio-alto. Agregue aceite de coco para derretir. Agregue las papas, las zanahorias y el pimiento, y saltee hasta que estén suaves, de 7 a 10 minutos.
  • Una vez que las lentejas hayan terminado de cocinarse, agregue la mezcla de papa, los guisantes cocidos, las acelgas, el ajo, la sal, la nuez moscada y la pimienta a la olla. Exprima el jugo de limón y sirva.

Información Nutricional

  • Calorias: 307.4 calories
  • Carbohidratos: 58 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 3.8 g
  • Grasa Saturada: 2.6 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 20.9 g
  • Proteína: 16.5 g
  • Sodio: 541.9 mg
  • Azúcares: 3.5 g

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