Guiso de garbanzos marroquí

Esta receta surgió como una forma de usar la col rizada que estaba floreciendo en mi jardín. También podría incorporar todo tipo de otras verduras, lo que sea que haya en su refrigerador que deba usarse. Sirva sobre cuscús.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Caliente el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio; cocine la cebolla y el ajo en el aceite caliente hasta que las cebollas estén transparentes, de 5 a 7 minutos. Agrega el comino, el cilantro, la pimienta de cayena, el garam masala, el curry en polvo y la sal a la cebolla y el ajo; cocine juntos hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto. Agregue las papas, los tomates cortados en cubitos, la salsa de tomate y las pasas a la olla. Vierta suficiente agua sobre la mezcla para cubrir; deje hervir a fuego lento y cocine hasta que las papas estén blandas, de 10 a 15 minutos.
Agrega los garbanzos y la col rizada a la olla; cocine a fuego lento hasta que la col rizada se marchite, aproximadamente 3 minutos. Espolvorea el cilantro sobre el guiso y retira inmediatamente la olla del fuego.