Guiso de calabacín de verano

Un guiso de verano maravilloso y sabroso. Mi mamá siempre nos hacía esto en el verano. ¡Me encantaba entonces y me encanta ahora! Sirva cubierto con queso parmesano o romano recién rallado.

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 1 hora
  • Tiempo total: 1 hora 15 minutos
  • Comensales: 4
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Ingredientes

Paso a paso

  • Calentar el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Mezcle las salchichas, la cebolla, la papa, el pimiento verde y el ajo. Cocine durante 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que las papas estén ligeramente tiernas.
  • Mezcle el calabacín en una olla. Vierta los tomates y su líquido y 3/4 de lata de tomate (21 onzas líquidas) de agua. Condimente con albahaca, orégano, perejil, sal y pimienta. Deje hervir, reduzca a bajo y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
  • Revuelva las judías verdes en la olla y continúe cocinando 5 minutos, hasta que las judías estén bien calientes.

Información Nutricional

  • Calorias: 380.7 calories
  • Carbohidratos: 35.3 g
  • Colesterol: 42.9 mg
  • Grasa: 21.7 g
  • Grasa Saturada: 7 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 7.8 g
  • Proteína: 14 g
  • Sodio: 1007 mg
  • Azúcares: 10.4 g

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