Guiso de calabacín de Bob

Ingredientes

• 1 libra de carne molida magra
• 3 calabacines, pelados y cortados en trozos
• 2 patatas grandes, peladas y cortadas en trozos
• 2 chiles Anaheim, picados
• 1 cebolla picada
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de caldo de res en gránulos
• ½ cucharadita de sal, o más al gusto
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida, o más al gusto
• Agua para cubrir
• ⅓ taza de agua fría
• 2 cucharadas de maicena
• 2 pizcas de salsa Worcestershire

Paso a paso

• Calienta una olla grande a fuego medio-alto. Desmenuza la carne molida en la sartén; cocine y revuelva hasta que la carne esté completamente dorada, de 5 a 7 minutos. Drene y deseche el exceso de grasa.
• Agregue el calabacín, las papas, los chiles Anaheim, la cebolla, las hojas de laurel, los gránulos de caldo de res, la sal y la pimienta negra a la carne molida. Vierta suficiente agua sobre la mezcla para cubrir de 2 a 3 pulgadas. Lleve la mezcla a fuego lento a fuego medio-bajo; cocine a fuego lento hasta que las patatas estén tiernas, unos 30 minutos.
• Batir 1/3 taza de agua y maicena en un tazón pequeño. Vierta lentamente la mezcla de maicena en el guiso mientras revuelve. Continúe cocinando hasta que espese, aproximadamente 5 minutos. Agrega la salsa Worcestershire al estofado; Sazone con sal y pimienta negro.

Información Nutricional

• Calorias: 281.4 calories
• Carbohidratos: 31 g
• Colesterol: 49.6 mg
• Grasa: 9.6 g
• Grasa Saturada: 3.7 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 4.3 g
• Proteína: 18.4 g
• Sodio: 335.5 mg
• Azúcares: 4.5 g

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