Guisantes de ojos negros con tocino

¡Esta receta convertirá a la persona más escéptica sobre los frijoles deliciosos!

Ingredientes

Coloque el tocino en un horno holandés de 5 cuartos de galón y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurra las rebanadas de tocino en toallas de papel y desmigaje cuando esté lo suficientemente frío para manipularlas.
Caliente la grasa del tocino a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla, el apio y el ajo en la grasa hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, los guisantes, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y desnatar la parte superior si es necesario.
Reduce el fuego a fuego lento. Agregue el tocino y ajuste la sal y la pimienta al gusto. Tape y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, de 30 minutos a 1 hora, dependiendo de qué tan tiernos le gusten.