Guisantes de ojos negros con tocino

¡Esta receta convertirá a la persona más escéptica sobre los frijoles deliciosos!

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 50 minutos
• Tiempo total: 1 hora 10 minutos
• Comensales: 8

Ingredientes

• 4 rebanadas de tocino, o más al gusto
• 1 cebolla grande picada
• 1 tallo de apio, cortado en cubitos
• 4 dientes de ajo picados
• 6 tazas de caldo de pollo
• 4 tazas de guisantes de ojo negro secos, clasificados, enjuagados y escurridos
• ½ cucharadita de sal
• ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

Paso a paso

• Coloque el tocino en un horno holandés de 5 cuartos de galón y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurra las rebanadas de tocino en toallas de papel y desmigaje cuando esté lo suficientemente frío para manipularlas.
• Caliente la grasa del tocino a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla, el apio y el ajo en la grasa hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, los guisantes, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y desnatar la parte superior si es necesario.
• Reduce el fuego a fuego lento. Agregue el tocino y ajuste la sal y la pimienta al gusto. Tape y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, de 30 minutos a 1 hora, dependiendo de qué tan tiernos le gusten.

Información Nutricional

• Calorias: 329.2 calories
• Carbohidratos: 53.5 g
• Colesterol: 9.5 mg
• Grasa: 3.4 g
• Grasa Saturada: 0.9 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 9.3 g
• Proteína: 22.6 g
• Sodio: 1140.4 mg
• Azúcares: 7.6 g

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