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Recetas
Frutas y vegetales
Guisantes de ojos negros con tocino
¡Esta receta convertirá a la persona más escéptica sobre los frijoles deliciosos!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora 10 minutos
Comensales: 8
Ingredientes
4 rebanadas de tocino, o más al gusto
1 cebolla grande picada
1 tallo de apio, cortado en cubitos
4 dientes de ajo picados
6 tazas de caldo de pollo
4 tazas de guisantes de ojo negro secos, clasificados, enjuagados y escurridos
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Paso a paso
Coloque el tocino en un horno holandés de 5 cuartos de galón y cocine a fuego medio-alto, girando ocasionalmente, hasta que esté uniformemente dorado y crujiente, aproximadamente 10 minutos. Escurra las rebanadas de tocino en toallas de papel y desmigaje cuando esté lo suficientemente frío para manipularlas.
Caliente la grasa del tocino a fuego medio-alto. Cocine y revuelva la cebolla, el apio y el ajo en la grasa hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Agregue el caldo de pollo, los guisantes, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición y desnatar la parte superior si es necesario.
Reduce el fuego a fuego lento. Agregue el tocino y ajuste la sal y la pimienta al gusto. Tape y cocine a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos, de 30 minutos a 1 hora, dependiendo de qué tan tiernos le gusten.
Información Nutricional
Calorias: 329.2 calories
Carbohidratos: 53.5 g
Colesterol: 9.5 mg
Grasa: 3.4 g
Grasa Saturada: 0.9 g
Grasas Trans: 0
Grasa Insaturada: 0
Fibra Dietética: 9.3 g
Proteína: 22.6 g
Sodio: 1140.4 mg
Azúcares: 7.6 g
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