Guisantes de ojo negro picantes en olla de cocción lenta

Ingredientes

• 6 tazas de agua
• 1 cubo de caldo de pollo
• 1 libra de guisantes de ojo negro secos, clasificados y enjuagados
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo, cortados en cubitos
• 1 pimiento rojo, sin tallos, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 chile jalapeño, sin semillas y picado
• 8 onzas de jamón cortado en cubitos
• 4 rebanadas de tocino, picado
• ½ cucharadita de pimienta de cayena
• 1 ½ cucharadita de comino
• sal al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Paso a paso

• Vierta el agua en una olla de cocción lenta, agregue el cubo de caldo y revuelva para disolver. Combine los guisantes, la cebolla, el ajo, el pimiento morrón, el chile jalapeño, el jamón, el tocino, la pimienta de cayena, el comino, la sal y la pimienta; revuelva para mezclar. Cubra la olla de cocción lenta y cocine a temperatura baja durante 6 a 8 horas hasta que los frijoles estén tiernos.

Información Nutricional

• Calorias: 198.8 calories
• Carbohidratos: 30.2 g
• Colesterol: 9.6 mg
• Grasa: 2.9 g
• Grasa Saturada: 0.9 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 5.5 g
• Proteína: 14.1 g
• Sodio: 341.4 mg
• Azúcares: 4.1 g

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