Gratinado de coliflor con queso y brócoli

Este gratinado de coliflor con queso y brócoli te dejará rogando por más.

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Ponga a hervir agua con sal en una cacerola. Cocine la coliflor hasta que se pinche fácilmente con un tenedor, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la coliflor a una fuente para hornear con una espumadera. Cocine el brócoli hasta que se pinche fácilmente con un tenedor, aproximadamente 2 minutos. Transfiera el brócoli a una fuente para hornear con una cuchara ranurada.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y bata hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Batir la leche y dejar hervir. Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 2 minutos más. Alejar del calor; mezcle gradualmente 4 onzas de queso cheddar. Agregue el perejil, el ajo, la mostaza, las hojuelas de pimiento rojo y la nuez moscada. Condimentar con sal y pimienta.
Vierta la salsa sobre la coliflor y el brócoli; revuelva para cubrir. Combine los totopos y el queso cheddar restante en un tazón pequeño; espolvorear sobre la coliflor y el brócoli.
Hornee en horno precalentado durante 10 minutos. Aumente el fuego para asar; hornee hasta que esté burbujeante y dorado, unos 5 minutos más.