Gratinado de coliflor con queso y brócoli

Ingredientes

• 1 cabeza de coliflor, sin corazón y cortada en floretes
• 1 cabeza de brócoli, cortada en floretes
• 2 cucharadas de mantequilla
• 3 cucharadas de harina para todo uso
• 1 ¼ tazas de leche descremada
• 5 onzas de queso cheddar extra fuerte rallado
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharaditas de mostaza picante
• ¼ de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1 pizca de nuez moscada
• sal y pimienta negra molida al gusto
• ½ taza de totopos desmenuzados

Paso a paso

• Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
• Ponga a hervir agua con sal en una cacerola. Cocine la coliflor hasta que se pinche fácilmente con un tenedor, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la coliflor a una fuente para hornear con una espumadera. Cocine el brócoli hasta que se pinche fácilmente con un tenedor, aproximadamente 2 minutos. Transfiera el brócoli a una fuente para hornear con una cuchara ranurada.
• Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue la harina y bata hasta que comience a dorarse, aproximadamente 2 minutos. Batir la leche y dejar hervir. Cocine a fuego lento, batiendo constantemente, hasta que la salsa esté suave y espesa, aproximadamente 2 minutos más. Alejar del calor; mezcle gradualmente 4 onzas de queso cheddar. Agregue el perejil, el ajo, la mostaza, las hojuelas de pimiento rojo y la nuez moscada. Condimentar con sal y pimienta.
• Vierta la salsa sobre la coliflor y el brócoli; revuelva para cubrir. Combine los totopos y el queso cheddar restante en un tazón pequeño; espolvorear sobre la coliflor y el brócoli.
• Hornee en horno precalentado durante 10 minutos. Aumente el fuego para asar; hornee hasta que esté burbujeante y dorado, unos 5 minutos más.

Información Nutricional

• Calorias: 217 calories
• Carbohidratos: 16.5 g
• Colesterol: 36 mg
• Grasa: 12.6 g
• Grasa Saturada: 7.6 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 4 g
• Proteína: 11.6 g
• Sodio: 318.3 mg
• Azúcares: 5.9 g

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