Gratinado de berenjenas con salsa bechamel

¡Berenjena gratinada es la mejor manera de alimentar con berenjenas a los que odian las berenjenas y recibir altas críticas de ellos! Muy delicioso y satisfactorio.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 58 minutos
Tiempo total: 1 hora 13 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).
Unte las rodajas de berenjena con 2 cucharadas de aceite vegetal. Coloque en una bandeja para hornear.
Hornee en el horno precalentado hasta que las berenjenas estén blandas y doradas, unos 15 minutos. Retirar del horno. Mantenga el horno encendido.
Caliente 2 cucharadas de aceite en una cacerola a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo; cocine y revuelva hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue los tomates y la pasta de tomate. Cocine hasta que se mezclen los sabores, aproximadamente 3 minutos. Agregue el caldo, la albahaca, el pimentón, el orégano, la sal y la pimienta. Cocine hasta que la salsa roja esté espesa, unos 15 minutos.
Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega harina; cocine y revuelva hasta que se dore, de 6 a 10 minutos. Alejar del calor. Agregue la leche lentamente, batiendo constantemente, hasta que la mezcla esté suave, aproximadamente 2 minutos. Vuelva a calentar. Llevar a ebullición, revolviendo con una cuchara de madera. Cocine y revuelva hasta que la salsa bechamel se espese y cubra el dorso de la cuchara, de 5 a 7 minutos más. Alejar del calor; agregue el queso parmesano, el ajo en polvo, la sal, la nuez moscada y la pimienta blanca.
Cubre el fondo de una fuente para horno con 2 cucharadas de salsa roja. Coloca 1 capa de berenjena encima; cubrir con unas rodajas de mozzarella. Unte de 3 a 4 cucharadas de salsa bechamel encima. Repita las capas hasta que alcance una capa final de salsa bechamel; cubra con el resto de la mozzarella.
Hornee en el horno precalentado hasta que el queso se derrita y se dore, de 25 a 30 minutos.