Gelatina de vino de Oporto

Fredricksburg Texas tiene algunas de las mejores bodegas de Texas cerca. Mientras experimentaba con un gran puerto que encontré allí, se me ocurrió esta hermosa gelatina de piedras preciosas. Es fácil hacer una canasta de regalo.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 4 horas 30 minutos
Comensales: 40

Ingredientes

4 tazas de vino de Oporto
1 paquete (2 onzas) de pectina de fruta en polvo
4 ½ tazas de azúcar blanca
½ cucharadita de mantequilla
5 frascos para conservas de media pinta con tapas y anillos

Paso a paso

Vierta el oporto en una cacerola grande y espolvoree la pectina. Deje hervir a fuego alto, revolviendo con frecuencia. Una vez que esté hirviendo, vierta el azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Vuelva a hervir la mezcla y agregue la mantequilla hasta que se derrita. Continúe hirviendo durante 1 minuto, desnatando y desechando la espuma que se forma en la superficie.
Esterilice los frascos y las tapas en agua hirviendo durante al menos 5 minutos. Vierta la gelatina en los frascos esterilizados calientes, llenando los frascos hasta 1/2 pulgada de la parte superior. Limpia los bordes de los frascos con una toalla de papel húmeda para eliminar cualquier residuo de comida. Cubra con tapas y atornille los anillos.
Coloque una rejilla en el fondo de una olla grande y llénela hasta la mitad con agua. Lleve a ebullición a fuego alto, luego coloque con cuidado los frascos en la olla con un soporte. Deje un espacio de 2 pulgadas entre los frascos. Vierta más agua hirviendo si es necesario hasta que el nivel del agua esté al menos 1 pulgada por encima de la parte superior de los frascos. Lleva el agua a ebullición, tapa la olla y procesa durante 10 minutos.
Retire los frascos de la olla y colóquelos sobre una superficie de madera o cubierta de tela, a varias pulgadas de distancia, hasta que se enfríen. Una vez que se enfríe, presione la parte superior de cada tapa con un dedo, asegurándose de que el sello esté bien cerrado (la tapa no se mueve hacia arriba ni hacia abajo). Almacene en un lugar fresco y oscuro.