Garbanzos al curry indio con espinacas

Muchas recetas indias tienen ingredientes exóticos y su preparación requiere mucho tiempo. Esta es una versión simplificada y sencilla, pero sigue siendo sabrosa.

  • Tiempo de preparación: 10 minutos
  • Tiempo de cocción: 35 minutos
  • Tiempo total: 45 minutos
  • Comensales: 2
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Ingredientes

Paso a paso

  • Coloque las espinacas escurridas en una cacerola a fuego medio y agregue 1/2 taza de agua. Deje hervir, unos 5 minutos. Tape y cocine unos 5 minutos más. Reservar sin escurrir.
  • Combine 1/2 taza de agua, cebolla, 1 1/2 cucharadas de curry en polvo y ajo en una sartén grande a fuego medio. Cocine hasta que las verduras estén blandas, aproximadamente 5 minutos, agregando más agua si es necesario. Agregue la espinaca cocida y el líquido, los garbanzos, 1/2 taza de agua, sal y pimienta. Cocine hasta que el líquido se reduzca, unos 20 minutos.
  • Mientras tanto, hierva 3/4 taza de agua en una cacerola; Retirar del fuego y mezclar el cuscús y 1 cucharadita de curry en polvo en el agua. Tape la cacerola y déjela reposar hasta que el agua se absorba por completo, aproximadamente 10 minutos. Revuelva el cuscús con un tenedor.
  • Coloque 1 taza de cuscús cocido por porción, cubierto con la mitad de la mezcla de espinacas.

Información Nutricional

  • Calorias: 393.8 calories
  • Carbohidratos: 75.9 g
  • Colesterol: 0
  • Grasa: 3.4 g
  • Grasa Saturada: 0.4 g
  • Grasas Trans: 0
  • Grasa Insaturada: 0
  • Fibra Dietética: 14.3 g
  • Proteína: 18.1 g
  • Sodio: 819.1 mg
  • Azúcares: 1.6 g

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