Galletas Sándwich De Crema De Caramelo

¡Cuando éramos niños, los separábamos como Oreos y lamíamos el glaseado!

Ingredientes

Batir 1 taza de mantequilla o margarina. Agregue gradualmente el azúcar morena, batiendo bien. Agrega la yema de huevo y licúa. Agrega la harina, revolviendo hasta que la mezcla forme una masa. Enfríe un poco para un manejo más fácil.
Enrolle la masa en bolas pequeñas, del tamaño de una canica. Coloque en una bandeja para hornear sin engrasar y aplaste a un grosor de 1/8 de pulgada con la palma de la mano. Presione con un tenedor en una dirección para hacer un diseño.
Hornee a 325 grados F (165 grados C) durante 9 a 12 minutos hasta que las galletas comiencen a dorarse muy ligeramente. Retirar de la hoja mientras está caliente. Coloque los lados planos de dos galletas junto con el glaseado, estilo sándwich.
Para hacer glaseado de mantequilla dorada: Dore ligeramente 2 cucharadas de mantequilla en una cacerola. Retire del fuego y mezcle con 1 1/4 tazas de azúcar de repostería tamizada. Agregue gradualmente 1/2 cucharadita de vainilla y de 4 a 5 cucharaditas de crema hasta que tenga una consistencia untable.