Galletas de pastel de zanahoria con relleno de queso crema

Delicioso pastel de zanahoria en forma de galleta con relleno de queso crema. Estos son los favoritos de la familia y un éxito de ventas en mi panadería.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 2 horas 15 minutos
Comensales: 25

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino.
Combine el azúcar blanco, el azúcar morena y la mantequilla para las galletas en un tazón. Batir hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Agregue los huevos y el extracto de vainilla y mezcle a velocidad media hasta que estén bien combinados.
Tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal en un tazón. Mezcle con la mezcla de mantequilla a velocidad baja hasta que esté bien combinado. Mezcle la avena y las zanahorias, seguido de las pasas y las nueces.
Enfriar durante 1 hora en el frigorífico.
Coloque la masa en las bandejas para hornear preparadas con una cucharada del tamaño de una cucharada, dejando aproximadamente 2 pulgadas entre las galletas.
Hornee en el horno precalentado hasta que los bordes estén firmes, de 12 a 15 minutos. Retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla.
Batir el queso crema en un tazón para mezclar para ablandar. Agregue la mantequilla y mezcle hasta que esté combinado. Incorpora el azúcar glass, seguido del extracto de vainilla. Batir 30 segundos más para aclarar.
Unte el glaseado sobre una galleta enfriada. Sándwich junto con otro. Repita con las galletas restantes.