Galletas de mantequilla de limón

Galletas ricas con sabor a limón.

Ingredientes

En un tazón mediano, mezcle la mantequilla y el azúcar morena con una batidora eléctrica hasta que se combinen. Incorpora la ralladura de limón, el extracto de limón y la vainilla.
Agregue la harina y la sal a la mezcla de mantequilla. Transfiera la mezcla a papel encerado o envoltura de plástico. Enrolle en un tronco (para cortar galletas) o forme un disco (para usar cortadores); envuelva la masa y refrigere por 30 minutos.
Precaliente el horno a 325 grados F (170 grados C).
Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Corte las galletas con un cortador redondo de 2 pulgadas y colóquelas a 2 pulgadas de distancia en bandejas para hornear sin engrasar. (O rebana las galletas y colócalas en bandejas para hornear). Reúna y enrolle los restos de masa.
Hornee en horno precalentado hasta que los bordes estén dorados, pero no dorados, aproximadamente de 20 a 25 minutos. Deje reposar en una bandeja para hornear 2 minutos. Retirar a una rejilla y dejar enfriar por completo.