Galletas de coco y lima sin gluten

Galletas sin gluten con sabor a coco y lima. Ralle toda la lima, use aproximadamente la mitad para el jugo.

Ingredientes

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Batir el azúcar blanca, el aceite y el huevo en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso y suave.
Batir la harina, el coco, la ralladura de lima y el polvo de hornear en un recipiente aparte; revuelva con la mezcla cremosa hasta que la masa esté combinada. Deje caer la masa a cucharadas en la bandeja para hornear preparada.
Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas estén doradas alrededor de los bordes, aproximadamente 8 minutos. Transfiera las galletas a una rejilla para enfriar.
Batir el azúcar de repostería y el jugo de limón en un tazón hasta que quede suave; esparcir sobre cada galleta.