Galletas de coco italianas sin gluten de cuatro ingredientes

Estas tradicionales galletas blandas italianas son un éxito en cualquier reunión. Los he preparado sin gluten, pero puedes usar la misma cantidad de harina de trigo para todo uso en lugar de harina sin gluten. Hay muchas variaciones de esta cookie en Italia. Algunas personas agregan chispas de chocolate y un poco de chocolate amargo una vez que se enfrían.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 46 minutos
Comensales: 24

Ingredientes

3 claras de huevo
¾ taza de azúcar blanca
2 ½ tazas de coco rallado, cantidad dividida
¼ de taza de harina para hornear para todo uso sin gluten

Paso a paso

Precaliente el horno a 275 grados F (135 grados C). Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino.
Batir las claras de huevo y el azúcar en un tazón grande hasta que estén suaves y cremosos, aproximadamente 2 minutos. Agregue lentamente 2 tazas de coco rallado y harina sin gluten a la mezcla hasta que se combinen en una masa.
Forme bolas del tamaño de una nuez con la masa. Enrolle el coco rallado restante y colóquelo a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 30 minutos. Deje enfriar en las bandejas para hornear durante 1 minuto antes de colocar en una rejilla para enfriar completamente.