Galletas de coco con pasas

Galletas de mantequilla aterciopeladas con coco y pasas. Las nueces también saben muy bien en estas galletas.

Ingredientes

En un tazón mediano, mezcle la mantequilla, el azúcar blanca, la yema de huevo y la vainilla hasta que quede suave. Agregue la harina hasta que esté bien mezclada, luego mezcle las pasas de coco y las nueces (si lo desea). Enfríe durante al menos 4 horas o durante la noche.
Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C). Engrase las bandejas para galletas. Enrolle cucharadas de masa en bolas o troncos y colóquelos a 2 pulgadas de distancia en las bandejas para hornear preparadas.
Hornee durante 25 a 30 minutos en el horno precalentado o hasta que esté ligeramente dorado. Retirar de las bandejas de horno para enfriar en rejillas de alambre.