Galletas de cereza de espelta

Estas galletas son tiernas y masticables. Están hechas con harina de espelta y han reemplazado a las galletas con chispas de chocolate como las favoritas en mi casa. Almacene en un tarro de galletas o en un recipiente tapado. Se mantiene fresco durante unos días o se puede congelar para comer más tarde.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 30

Ingredientes

1 taza de azúcar morena
½ taza de mantequilla ablandada
1 huevo grande
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 tazas de harina de espelta
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
¾ taza de semillas de cacao
½ taza de cerezas secas

Paso a paso

Precaliente el horno a 300 grados F (150 grados C).
Batir el azúcar morena y la mantequilla en un tazón con una batidora eléctrica hasta que quede suave y cremoso; agregue el huevo y el extracto de vainilla y bata hasta que quede suave. Agregue harina, bicarbonato de sodio y sal; batir hasta que se mezcle la masa. Doblar las semillas de cacao y las cerezas rebozar. Deje caer la masa a cucharadas en una bandeja para hornear.
Hornee en el horno precalentado hasta que las galletas comiencen a dorarse alrededor de los bordes, de 10 a 12 minutos. Enfríe las galletas en una bandeja para hornear durante 2 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen por completo.