Galletas de café africano

Estas galletas se pueden describir como 'uzo uzwa ienergy', que es 'Sentirás la energía' en un idioma sudafricano. Estas galletas se pueden comer después de un duro día de trabajo o cuando realmente necesitas un estímulo. No atraerán demasiado a los niños (tal vez a los adolescentes), pero son los favoritos de los adultos.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 40 minutos
Comensales: 60

Ingredientes

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrasa 2 bandejas para hornear.
Combine la mantequilla y el azúcar en un tazón grande; batir con una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso.
Revuelva el agua hirviendo y el café en polvo en un tazón pequeño hasta que el café se disuelva. Agrega la mermelada de albaricoque. Mezclar con la mezcla de crema de mantequilla.
Revuelva la leche y el bicarbonato de sodio en un tazón pequeño hasta que se disuelva el bicarbonato de sodio. Agrega extracto de vainilla. Incorpora la mezcla de crema de mantequilla.
Combine la harina para pastel y la sal en un tazón; agregar a la mezcla de crema de mantequilla. Revuelva bien hasta que se forme una masa.
Llena una prensa para galletas con masa. Coloque la masa en las bandejas para hornear. Repita con la masa restante.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 10 minutos. Transfiera a rejillas de alambre para enfriar.