Galletas de almendras chinas de Dotti

No sé quién es 'Dotti', pero esta receta me la dieron hace al menos 15 años. Va muy bien con el té de jazmín caliente y se derriten en la boca, ¡delicioso!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 1 hora
Comensales: 72

Ingredientes

3 tazas de harina para todo uso
1 taza de azucar blanca
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
¼ de cucharadita de sal
1 taza de manteca vegetal
2 cucharaditas de extracto de almendras
1 huevo batido
8 onzas de almendras enteras blanqueadas

Paso a paso

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino. Tamice la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un bol.
Con dos cuchillos o un cortador de masa, corte la manteca vegetal en la mezcla de harina hasta que se parezca a migas gruesas. Agregue el extracto de almendras y el huevo, y mezcle la masa a mano. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amase unas cuantas veces hasta que la masa esté suave.
Pellizque aproximadamente 1 cucharada de masa por galleta y forme una bola de aproximadamente 3/4 de pulgada de diámetro. Coloque las bolas en las bandejas para hornear preparadas y aplaste cada una un poco. Presione una almendra en el centro de cada galleta.
Hornea en el horno precalentado hasta que las galletas estén apenas doradas, unos 12 minutos. Deje enfriar en rejillas.