Galletas crujientes de sal marina y romero

Hacer sus propias galletas 'elegantes' en casa es una operación bastante básica, y no solo serán menos costosas que las compradas en la tienda, sino que puede personalizarlas de la forma que desee. Preste atención a su tiempo de horneado.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 12 minutos
Tiempo total: 32 minutos
Comensales: 60

Ingredientes

1 ½ tazas de harina para todo uso
1 ½ cucharadita de sal kosher
1 cucharadita de azúcar blanca
½ taza de queso Parmigiano-Reggiano recién rallado
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
½ taza de agua fría
1 cucharada de romero fresco picado

Paso a paso

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C). Cubra una bandeja para hornear con un tapete de silicona o papel pergamino.
Coloque la harina, la sal, el azúcar y el queso rallado en un tazón. Revuelva hasta que esté bien mezclado. Agrega el romero; rocíe con aceite de oliva y agregue agua. Mezcle con un tenedor hasta que la mezcla forme una masa bastante pegajosa y se separe de los lados del tazón, de 3 a 5 minutos.
Transfiera la masa a una superficie enharinada y agregue harina mientras amasa la masa. Amasar hasta que ya no se adhiera a la superficie de trabajo, de 4 a 5 minutos. Divida la masa por la mitad.
Espolvoree la superficie de trabajo con harina. Estire la masa hasta que tenga un grosor de 1/8 de pulgada o menos. Cepille o rocíe la superficie de la masa muy ligeramente con agua. Espolvorea con sal marina gruesa. Pincha toda la superficie de la masa con las púas de un tenedor para evitar que las galletas se hinchen demasiado al hornear.
Corte cada mitad enrollada en aproximadamente 30 piezas con una rueda de pizza. Puede recortarlos en cuadrados, rectángulos o triángulos, su elección. Transfiera a una bandeja para hornear preparada con un raspador de banco o sus dedos enharinados (la masa estará muy pegajosa).
Hornee en horno precalentado hasta que esté perfectamente dorado y crujiente, de 10 a 15 minutos, dependiendo del grosor.