Fudge de chocolate y amaretto

Un dulce de chocolate cremoso complementado con los sabores de un buen amaretto de cereza y almendra.

Ingredientes

Vierta 3/4 taza de licor de amaretto y 1/2 taza de leche condensada en una cacerola grande a fuego medio-bajo. Agregue 3 tazas de azúcar y revuelva hasta que se disuelva. Agrega 1/4 taza de mantequilla, chispas de chocolate semidulce, chispas de chocolate amargo y 1/2 taza de chispas de chocolate blanco; revuelva hasta que la mezcla esté suave y todo el chocolate se haya derretido, aproximadamente 5 minutos. Reduzca el fuego a bajo; revuelva de vez en cuando para evitar que la mezcla se queme.
Caliente 3/4 taza de azúcar, 2 cucharadas de leche condensada y 2 cucharadas de amaretto en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo; cocine y revuelva hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos. Agregue 1 1/2 tazas de chispas de chocolate blanco, 3 cucharadas de mantequilla y colorante rojo para alimentos; revuelva hasta que quede suave y el color se distribuya uniformemente, aproximadamente 3 minutos.
Retire ambas cacerolas del fuego. Vierta la mezcla de chocolate negro en un molde cuadrado de papel de aluminio de 10 pulgadas. Deje reposar de 1 a 2 minutos. Deje caer cucharadas de la mezcla de chocolate blanco encima y revuelva en una capa de chocolate negro con un cuchillo de mantequilla o un palillo de dientes. Agite la sartén ligeramente para asentar el dulce de azúcar. Refrigere hasta que esté firme, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Cortar en cuadrados de 1 pulgada.