Frittata de patatas y huevo de Nan

Una papa y 6 huevos se fríen en aceite de oliva para hacer esta frittata simple. Córtalo en rectángulos o gajos y sírvelo entre 2 rebanadas de pan italiano solo o con rodajas de tomate. ¡Delicioso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 5 minutos
Tiempo total: 27 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 papa grande para hornear, pelada y cortada en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor
6 huevos batidos
sal y pimienta para probar

Paso a paso

Caliente el aceite en una sartén grande o sartén a fuego medio-alto. Extienda las rodajas de papa en el fondo de la sartén y cocine, volteándolas una vez, hasta que estén doradas por ambos lados. Retire las rodajas de la sartén y escurra.
Cuando todas las rodajas de papa estén cocidas, regrésalas a la sartén. Enciende el fuego a alto. Vierta sobre los huevos batidos y sazone con sal y pimienta. Incline la sartén para que los huevos fluyan al fondo de la sartén. Baje el fuego a medio bajo. Cubra la sartén con un plato y voltee la sartén de modo que la frittata quede en el plato. Deslice la frittata nuevamente en la sartén con el lado crudo hacia abajo. Tape y deje cocinar otros 2 minutos.
Cuando la frittata haya terminado de cocinarse, retírela de la sartén y escurra brevemente sobre toallas de papel antes de servir.