Frijoles Blancos Vegetarianos 'Alfredo' con Linguini

¡Una comida muy abundante que está deliciosa! Maravilloso si necesita algo rápido para su familia.

Ingredientes

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto. Cocine la pasta en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté bien cocida, aproximadamente 11 minutos. Escurrir bien.
Mientras tanto, derrita la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. Agregue 2/3 taza de frijoles y 1/2 taza de leche de soja; tritúrelo con el dorso de una cuchara o un machacador de papas para crear una pasta espesa. Agregue la leche de soja restante para crear una salsa espesa. Agrega los frijoles y los espárragos restantes; cocine a fuego lento hasta que los espárragos estén tiernos. Sazone al gusto con sal y pimienta. Mezcle la pasta con la salsa y sirva.