Frijoles a la Charra

Esta es una receta de frijoles pintos realmente sabrosa hecha en la olla de cocción lenta. Esta receta es excelente para servir junto con enchiladas o para llevar a una parrillada o comida compartida.

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 5 horas
Tiempo total: 5 horas 15 minutos
Comensales: 8

Ingredientes

1 libra de frijoles pintos secos
5 dientes de ajo picados
1 cucharadita de sal
½ libra de tocino, cortado en cubitos
1 cebolla picada
2 tomates frescos, cortados en cubitos
1 lata (3.5 onzas) de pimientos jalapeños en rodajas
1 lata de cerveza (12 onzas líquidas)
⅓ taza de cilantro fresco picado

Paso a paso

Coloque los frijoles pintos en una olla de cocción lenta y cubra completamente con agua. Agrega el ajo y la sal. Tape y cocine 1 hora a temperatura alta.
Cocina el tocino en una sartén a fuego medio alto hasta que esté uniformemente dorado, pero aún tierno. Escurre aproximadamente la mitad de la grasa. Coloque la cebolla en la sartén y cocine hasta que esté tierna. Mezcle los tomates y los jalapeños y cocine hasta que estén bien calientes. Transfiera a la olla de cocción lenta, agregando los frijoles.
Tape la olla de cocción lenta y continúe cocinando 4 horas a temperatura baja. Mezcle la cerveza y el cilantro unos 30 minutos antes de que finalice el tiempo de cocción.