Flammkuchen (Tarte Flambee)

Flammkuchen, o tarta flambeada, es un pan plano similar a una pizza cubierto con crema, cebolla y tocino. Se originó en la región francesa de Alsacia, pero también es popular en toda Alemania. Como otras empanadas de cebolla, Flammkuchen se come principalmente en otoño, servido con una copa de vino blanco nuevo.

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 2 horas
Comensales: 4

Ingredientes

Paso a paso

Coloque 3 tazas más 3 cucharadas de harina en un tazón grande y haga un hueco en el centro. Agregue levadura, 3 a 4 cucharadas de agua tibia y azúcar en el pozo y agregue una pequeña cantidad de harina de los lados. Dejar a un lado hasta que la mezcla esté espumosa, unos 10 minutos.
Vierta el agua restante y el aceite de oliva. Mezclar con una cuchara de madera hasta que todo esté bien combinado. Agregue 1 cucharadita de sal y amase vigorosamente con las manos hasta que la masa se mantenga unida como una bola.
Cubra la masa sin apretar con un paño de cocina limpio y déjela crecer en un lugar cálido y seco hasta que duplique su volumen, aproximadamente 30 minutos.
Prepare la cobertura mientras la masa sube. Revuelva 3/4 taza más 2 cucharadas de crema espesa y crema agria en un tazón hasta que quede suave; sazone con sal, pimienta y perejil.
Precaliente el horno a 220 grados C (425 grados F).
Divida la masa en 4 piezas iguales. Extienda 2 piezas lo más finas posible en rectángulos largos sobre una hoja grande de pergamino, de modo que ambas quepan en una bandeja para hornear. Dobla los lados de las piezas de masa para formar un borde de 1/4 de pulgada alrededor. Extienda la cobertura de crema uniformemente sobre la masa y cubra cada pieza de masa con 1/4 del tocino y los aros de cebolla. Transfiera los 2 flammkuchen con el papel pergamino a una bandeja para hornear.
Hornee en el horno precalentado hasta que esté dorado y crujiente, aproximadamente 20 minutos. Repite con las otras 2 piezas de masa.