Filetes de repollo a la parrilla

Cortar el repollo en "filetes" y asarlo a la parrilla resalta los sabores dulces y ahumados que no obtendrá con ningún otro método, ¡y los bordes crujientes y caramelizados son la mejor parte!

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre de vino blanco
1 cucharadita de mostaza de Dijon
½ cucharadita de ajo en polvo
sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 repollo mediano

Paso a paso

Precaliente una parrilla al aire libre a fuego medio-alto y engrase ligeramente la parrilla. Batir el aceite, el vinagre, la mostaza, el ajo en polvo, la sal y la pimienta negra en un tazón.
Retire las hojas exteriores sueltas del repollo. Recorta el tallo para que el repollo quede plano sobre una tabla de cortar. Corte verticalmente en seis "filetes" de 3/4 de pulgada de grosor. Coloque los filetes en una bandeja para hornear.
Unte un lado de los filetes con un poco de la mezcla de aceite.
Coloque los filetes en la parrilla, con el lado aceitado hacia abajo; cierre la tapa y ase durante 5 minutos. Cepille más mezcla de aceite encima y dé la vuelta suavemente; cierre la tapa y ase hasta que estén tiernos, crujientes y ligeramente carbonizados, de 5 a 7 minutos más. Retirar a un plato y rociar con la mezcla de aceite restante.