Filetes de cordero al comino con puré de papas, espinacas marchitas y salsa de vino tinto

Ingredientes

• 20 patatas nuevas, cortadas por la mitad
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas de azúcar morena
• 1 taza de vino tinto
• 4 (6 onzas) filetes de paleta de cordero
• sal y pimienta para probar
• 1 cucharada de semillas de comino
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 2 manojos de espinacas frescas, limpias
• ¼ taza de crema agria
• 2 cucharadas de mantequilla ablandada

Paso a paso

• Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua con sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a medio-bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos, aproximadamente 15 minutos. Escurrir y dejar secar al vapor durante uno o dos minutos.
• Derrita la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agregue el ajo y cocine de 3 a 4 minutos hasta que el aroma del ajo se haya suavizado. Agregue el azúcar morena y el vino tinto, luego hierva a fuego medio-alto. Deje hervir durante 5 minutos, luego retire del fuego, cubra y mantenga caliente.
• Mientras tanto, sazone los filetes de cordero con sal y pimienta al gusto. Presione las semillas de comino en los filetes por ambos lados. Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue los filetes y cocine por ambos lados hasta que estén cocidos al grado deseado de cocción, aproximadamente 4 minutos por lado para un nivel medio. Retire los filetes para que descansen en un lugar cálido. Coloque las espinacas en la sartén caliente, sazone al gusto con sal y pimienta y cocine hasta que las espinacas se ablanden.
• Triturar las patatas con la crema agria y la mantequilla; sazone al gusto con sal y pimienta. Para servir, coloque una porción de puré de papas en el centro de un plato. Cubra con las espinacas y un filete de cordero. Colar la salsa de vino tinto por encima.

Información Nutricional

• Calorias: 1063 calories
• Carbohidratos: 96.5 g
• Colesterol: 151.6 mg
• Grasa: 53 g
• Grasa Saturada: 23.9 g
• Grasas Trans: 0
• Grasa Insaturada: 0
• Fibra Dietética: 14.1 g
• Proteína: 43.3 g
• Sodio: 341.7 mg
• Azúcares: 11.3 g

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