Filetes de berenjena con salsa de crema

Un plato vigorizante de influencia asiática. Sirva la berenjena sobre una cama de fideos de judías verdes asiáticos o arroz y cubra con salsa. Excelentemente complementado por un vino blanco seco y frío. Esta es una receta que creé recientemente. Es un trabajo en progreso, por lo que agradecería sus comentarios.

Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Tiempo total: 1 hora 25 minutos
Comensales: 4

Ingredientes

2 berenjenas, en cuartos y cortadas en tiras de 1/2 pulgada
½ taza de salsa de soja
1 taza de crema de coco sin azúcar
2 tazas de salsa de tomate sazonada
1 cucharada de pasta de miso
1 cucharada de jugo de lima
1 ½ cucharada de aceite vegetal
1 pizca de aceite de sésamo

Paso a paso

Pele un poco, pero no toda, la piel de la berenjena. Coloque la berenjena en un plato poco profundo y cubra con salsa de soja. Deje marinar durante 1 hora, volteando la berenjena de vez en cuando.
En una cacerola mediana, mezcle la crema de coco, la salsa de tomate, la pasta de miso y el jugo de limón. Coloque a fuego lento y deje hervir a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando la salsa hierva, retirar del fuego y tapar.
Caliente el aceite vegetal y el aceite de sésamo en un wok a fuego alto. Freír los filetes de berenjena unos pocos a la vez, hasta que estén dorados por ambos lados. Es posible que deba reponer el aceite entre lotes. Sirva la berenjena sobre arroz o fideos, con la salsa encima.