Filete de pepinillo

Bistec sabroso y cremoso con sabor a pepinillos y cebollas.

Ingredientes

12 lanzas de pepinillo al eneldo
1 cebolla grande, en rodajas y en mitades
3 filetes redondos (1/4 de pulgada de grosor), cortados en 4 trozos y machacados finos
palillos de dientes
¼ de taza de aceite vegetal
½ taza de harina para todo uso
2 huevos batidos
3 latas (10,75 onzas) de crema condensada de sopa de champiñones, sin diluir

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C). Engrase ligeramente una fuente para hornear mediana.
Coloque una lanza de pepinillo y una cantidad igual de rodajas de cebolla cortadas a la mitad en un lado de cada trozo de carne. Enrolle y asegure con palillos de dientes.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Coloque la harina y los huevos en dos tazones separados. Sumerja el filete enrollado primero en los huevos, luego en la harina para cubrirlo. Freír los bistecs cubiertos en la sartén hasta que se doren por todos lados. Transfiera a la fuente para hornear. Vierta crema de champiñones en la sartén y raspe los trozos dorados. Vierta uniformemente sobre los filetes en la fuente para hornear.
Hornee durante 45 minutos en el horno precalentado, a una temperatura mínima de 160 grados F (72 grados F).