Filete de flanco griego y ensalada de verduras

Tomates, cebollas y pepinos (¡sí, pepinos!) Se asan junto con el bistec, creando una ensalada crujiente y jugosa que solo pide ser cubierta con queso feta.

Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 21 minutos
Tiempo total: 2 horas 56 minutos
Comensales: 6

Ingredientes

Paso a paso

Coloque el bistec en una bolsa plástica grande con cierre. Batir el aceite de oliva, el jugo de limón, la salsa Worcestershire, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta en un tazón pequeño. Reserve 1/2 taza de adobo para las verduras; vierta el resto sobre la carne y dé vuelta para cubrir. Sellar la bolsa. Enfríe por lo menos 2 horas o hasta 12 horas.
Precaliente el horno a 450 grados F (230 grados C). Coloque 1 parrilla en la posición central y otras 4 pulgadas de la parrilla. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio y rocíe con aceite en aerosol.
Mezcle los garbanzos, los tomates, el pepino y la cebolla con la 1/2 taza de la marinada reservada en la bandeja para hornear preparada y extienda en una capa uniforme.
Ase en la rejilla central hasta que las verduras comiencen a fruncirse y dorarse, de 15 a 20 minutos.
Retire la bandeja para hornear del horno y encienda el horno para asar. Empuje las verduras al centro de la sartén. Retire el bistec de la marinada, permitiendo que el exceso de líquido se escurra, cepille el ajo y colóquelo sobre las verduras. Deseche la marinada.
Ase el bistec en la rejilla superior, volteándolo una vez, hasta que comience a carbonizarse y un termómetro de lectura instantánea insertado en la parte más gruesa registre 125 grados F para crudo o 135 grados F para medio crudo, de 3 a 5 minutos por lado.
Cubra sin apretar con papel aluminio y deje reposar 10 minutos antes de cortar el filete en rodajas finas a lo largo de la fibra. Sirva el bistec caliente y las verduras con los jugos de la sartén sobre lechuga romana, espolvoreada con queso feta y perejil.